生活智慧王-省錢料理100招
1. 剩飯鍋巴
材料:香菇、蝦仁、青豆、蘿蔔、白飯
將白飯揉成扁圓狀,平舖於烘焙紙上微波5分鐘後放涼備用,將青豆蝦仁材料拌炒,
煮滾之後勾芡,再將米片放入大火油炸,醬汁倒入米片中,剩飯鍋粑就完成了。
2. 剩飯油蔥粿 材料:在來米粉、白飯各100克、太白粉35克、水200CC、鹽、油蔥酥 除了油蔥酥其餘加入果汁機中,攪拌後加油蔥酥和一大匙油,放入保鮮盒微波4分鐘 |
3. 剩飯做米漿 將米飯200克水1000cc與炒略焦的花生150克倒入果汁機中攪拌後混合加入糖後 煮沸即可 |
4. 米飯湯圓 將米飯和煮熟的蕃薯塊揉成糰再加入蕃薯粉混合拌勻,搓成一顆顆湯圓狀,入鍋煮即可 註: 可用糯米粉替代蕃薯粉更Q |
5. 剩飯做玉米濃湯 |
6. 剩飯冰淇淋 將米飯、牛奶、鮮奶油、糖,用果汁機打勻後,冷凍3小時 |
7. 剩飯做白醬 材料:剩飯200克、牛奶350cc、雞湯粉2小匙、鹽巴 做法:將剩飯倒入牛奶中均勻攪拌,放入微波爐微波5分鐘,接下來把牛奶米飯 倒入果汁機中攪打,加入鹽、雞湯粉、胡椒調味,在攪打一下,讓調味料充分溶 進牛奶米飯,香醇白醬就完成了。 |
8. 自製米菓 1.白飯用微波溫熱後、用保鮮模棒桿平成0.1公分厚 2.用模型押出形狀 3.放在烘烤紙上微波3分鐘再翻面微波三分鐘 4.將砂糖和醬油混合、塗在烘好的仙貝上、在微波加熱一下就好了 5.灑上芝麻、辣椒粉、海苔就可以做出不同口味 |
9. 米飯披薩 材料:剩飯、起司條、玉米、鳳梨、火腿、番茄醬 作法:將米飯鋪平,刷上一層番茄醬,再把準備的材料放上,最後再灑上起司條 ,放入烤箱中烤個10分鐘。 |
10. 第二代米飯比薩 將蛋打散加入白飯攪拌均勻,放入鍋中煎煮,就成了PIZZA的餅皮,先在白飯的 餅皮上塗上一層蕃茄醬,並灑上喜愛的配料,最後鋪上一層起司條,放入烤箱烘 烤15分鐘,二代米飯PIZZA就完成了。 |
11. 一鍋煮飯也煮粥 煮飯時在另一個玻璃杯裝米,以米與水1比4的比例烹煮即可 |
12. 隔夜飯煮好粥 在起鍋前加入一點太白粉水勾欠 |
13. 自製御飯糰 把牛奶盒剪開,將飯和料放進去,再像捲壽司一樣捲 |
14. 零食袋做御飯團 零食袋剪出一個角,把飯和料放入緊壓 |
15. 簡單做焗飯 只要將速食濃湯包用100CC的熱水泡開.倒在白飯上.再放上海鮮 .在上面放奶油.起司絲和起司粉再放進烤箱中烤15分 |
16. 茶碗蒸燉飯 在蒸蛋的蛋液中加入白飯直接蒸 |
17. 芝心炒飯麵包 將炒飯拌上比薩用的起司再加上一點肉鬆,用沾了蛋液的兩片白土 司包起來,用叉子押邊放入烤箱烤5分 |
18. 炒飯變起司球 將炒飯包上起司捏成丸狀,裹上麵粉.蛋液.麵包粉後下鍋油炸即可 |
19. 芝麻球炒飯 材料:糯米粉100克、水70cc、炒飯、砂糖10克、白芝麻 做法:將糯米粉、水、砂糖一起揉成麵糰,麵糰則揉成圓餅的形狀 ,包入炒飯之後捏成漂亮的糯米球,表皮沾濕裹上白芝麻,放入鍋 中油炸直到表面變成金黃色 |
20. 鈣滿意炒飯 材料:蔥花、白飯、肉絲、小魚乾、蛋 做法:將小魚乾放入食物攪拌機打碎,將白飯放進蛋液裡攪拌,加 入自己喜愛的配料,最後在撒上小魚乾絲增添風味,起鍋前加點蔥 花與鹽巴更能入味 |
21. 炒飯新口味 材料:咖哩粉、白飯、花輪、紫菜柴魚湯包、三色蔬菜 做法:先將柴魚湯包以少量的水溶化攪拌均勻,之後拌炒白飯順便 加入三色蔬菜與花輪,接著在倒入湯包,湯包便取代了所有的調味 料,最後撒上又濃又多的咖哩粉調味,米飯的鬆軟,竹輪香Q多層 次的口感,柴魚和咖哩的調味便引人入勝。 |
22. 鹹酥雞炒飯 白飯 義大利麵醬 鹹酥雞 胡椒粉 九層塔 洋蔥末以及蒜末一起翻炒 |
23. 簡單作蛋黃酥 將起酥皮揉成球狀,接著擺到砧板上面將起酥麵糰桿平,鹹蛋黃包 入棗泥並揉成球狀,再把這球餡包入起酥皮中,刷上一層蛋黃液, 並撒上滿滿的芝麻,最後放入烤箱約20分鐘即可。 |
24. 自製葡式蛋塔 1.將冷凍派皮切半,捲起來 2.將全起的派皮壓扁,攤在烤模上,在中間加上蛋液以強火烤10-15分鐘烘烤 3.蛋液材料:蛋2顆、奶水250CC、糖60克、鹽少許 |
25. 水蜜桃派 酥皮切出網狀蓋在半顆罐頭水蜜桃上,烘烤15分 |
26. 糖酥麻花 1.派皮略桿過後切成3份備用 2.將切好的派皮中間切開反轉成麻花 3.灑上黑芝麻及起司粉入烤箱烤10分鐘 |
27. 起酥杏仁棒 1.將派皮桿薄在放入冰箱冰30分鐘 2.將派皮切成長條形 3.再上面塗上蛋黃液並灑上杏仁片糖粉 4.進烤箱烤200度10-15分 |
28. 香酥年糕 將年糕切成3公分長寬、一公分厚,再拿一片酥片切成兩半,用酥 皮捲上年糕,放入烤箱烤15分鐘 |
29. 好吃草莓派 將派皮用模型挖出形狀後重疊.烤至金黃.在填入奶油和草莓 |
30. 牛奶糖起酥派 用起酥皮把牛奶糖包起來.在上面塗蛋液.在進烤箱烤10分即可 |
31. 起酥麵包 將土司去邊並抹上奶酥,奶酥份量可依照個人口味來決定,用2片 起酥皮將土司包起來,在將刀子在起酥皮上輕輕劃出菱形花紋,最 後刷上一層蛋液,放入烤箱約15分鐘 |
32. 自製起酥蛋糕 將蛋糕切成適合起酥片大小的長條狀,再用起酥片把蛋糕包起來, 刷上蛋黃液,並在外層刷上一層薄薄的蛋液,最後放入烤箱約20鐘 |
33. 草莓巧克力派 在起酥片中放巧克力磚和草莓,包起來烘烤 |
34. 起酥餅乾 起酥皮兩邊往內捲,切段後壓平烘烤成巧心酥 |
35. 剩菜新吃法 將剩菜包入起酥片中烘烤 |
36. 簡單作老婆餅 材料:低筋麵粉80克、奶粉50克、糖粉100克、麥芽糖10克、奶油 10克、煉乳50克、鮮奶20克、冷凍派皮 做法: 先將鮮奶油與溶化奶油和煉乳一起放入,最後放進麥芽糖,這些材料 與糖粉一起攪拌,加入低筋麵粉與奶粉揉勻,抓起一小球餡料包入酥 皮中,揉成圓球狀桿平,利用叉子在表面戳出小洞,刷上蛋黃液放入 烤箱,以180度烘烤20分鐘,老婆餅就完成了。 |
37. 聖誕甜點 將酥皮分大中小烤好之後疊成聖誕樹 |
38. 自製美味蝦捲 將蝦仁餡料包入餛飩皮中捲起來油炸 |
39. 自製蚵爹 蚵仔燙熟加入鹽巴、麻油、韭菜、胡椒粉、太白粉,包入水餃皮中油炸 |
40. 水餃皮大變身(披薩+蔥油餅) 比薩:將兩片水餃重疊,水餃上抹一層蕃茄醬並放料和起司絲進烤箱烤10分鐘 蔥油餅:在餃子的一面抹上稀鹽水放一些蔥花,將兩張水餃皮合在一起,在皮面 上用牙籤搓數個洞,放入油鍋中間成金黃色即可 |
41. 水餃皮甜點 1.將兩張水餃皮表面塗一層蛋白兩張合而為一 2.將水餃放在湯匙上油炸 3.炸好的水餃皮中間放鮮奶油和水果裝飾 |
42. 水餃皮做千層麵 1.將6片水餃皮用水川燙30秒撈出 2.肉醬加上鮪魚和蘑菇和水餃皮一層一層重複疊 3.在烤盤上放起司絲烤箱烤15分鐘 |
43. 大餅包小餅 在水餃皮中包入紅豆沙,在用低溫油炸至金黃色,再壓碎包入春捲皮中 |
44. 月亮蝦餅 準備蝦仁、太白粉、胡椒、鹽巴和餛飩皮,首先將蝦仁剁成蝦泥,再將蝦 泥調味一下,接著將蝦泥平鋪在餛飩皮上,再用另一層餛飩皮蓋住,之後 放入油鍋以中火油炸,炸到金黃色時就可以起鍋完成了 |
45. 水餃小籠包 1.將吐司去邊噴水 2.將水餃放在吐司上將吐司包起來 3.用鋁薄紙包起來放進烤箱烤5分鐘 |
46. 水餃皮起酥餅 水餃皮上放切成細條的起酥片、葡萄乾、起司粉烘烤烤12分鐘 |
47. 麻糬新吃法 將麻糬裹上鬆餅糊,包在餛飩皮裡煎 |
48. 肉粽新吃法 將肉粽包入兩片餛飩皮中,把肉粽餛飩捏成元寶袋的樣子,利用牙籤固定 兩邊,穿好牙籤之後放入鍋中油炸,將餛飩皮炸的金黃酥脆 |
49. 杏仁沙拉蝦 將熟蝦仁切碎,加入沙拉醬與蝦仁融為一體,便可以將這些餡料包入餛 飩皮中,在最後開口處抹點水,完全密封在裡面。記得表皮外層抹上之 後,灑上杏仁片,抹上蛋黃液,放入鍋中油炸直到表皮呈現金黃色澤即可。 |
50. 閤家歡煎餃 水餃皮放入鍋內,重疊排成圓形,再把調味好的水餃餡放入,沾取少許的水將水餃邊緣沾濕,放上水餃皮讓兩層水餃皮緊密不分開,之後就可以倒入適量的水煎煮,翻面之後再繼續煎煮到微焦的樣子 |
51. 花型土司捲 將土司去邊之後用桿麵滾稍微壓平,在土司四面各切一刀,切好之後就把 土司放進烤杯中,放入烤箱180度烤15分鐘。成型後放入各種食材 |
52. 新式胡椒餅 材料:黑胡椒、五香粉、絞肉、烤肉醬、蔥、土司、蛋黃液、白芝麻 將絞肉倒入鍋中,並加入烤肉醬約兩湯匙翻炒一下,加入適量的蔥花,將 炒好的絞肉放入土司中並再蓋上一層土司,而且利用空罐子扣住土司,大 力一壓取中間部份其餘不要,刷上蛋黃液並灑上白芝麻,放入烤箱約15分 鐘,直到表面出現金黃色澤,香噴噴的胡椒餅就完成。 |
53. 第二代花型土司捲 用漢堡或是大亨堡來做 |
54. 香炒土司邊 1.辣椒、蔥爆香 2.放入沾蛋液的土司邊拌炒 3.加入豆芽菜拌炒即可 |
55. 可口焦糖吐司 材料:奶油4大匙、砂糖25克、杏仁片、吐司片 做法:將吐司切成小塊,在鍋中倒入2大匙奶油,之後放入吐司炒至金黃 色,接著加入奶油、砂糖、杏仁片,繼續拌炒至砂糖熔成焦糖 |
56. 土司做玉米濃湯 將吐司、玉米粒與牛奶放入果汁機攪拌後加水煮開即可 |
57. 土司做烤布丁 牛奶、雞蛋、糖攪拌,土司切成四等份浸泡後再裝杯烘烤 |
58. 吐司盒子 兩片土司夾起司周圍用尺壓再烘烤 |
59. 吐司咖哩餃 1.將咖哩放在蛋盒中冰在冷凍庫中 2.將咖哩放進吐司中用麵粉水包起來 3.沾蛋及麵包粉油炸 |
60. 吐司新口味 將厚片吐司切十字再抹上沙茶醬及放肉鬆烘烤 |
61. 紫菜湯做土司 1.將一個蛋加上一包紫菜蛋花湯包攪拌均勻 2.在土司上抹上奶油.將蛋汁抹在厚片土司上 3.放入烤箱中烘烤至表面金黃 |
62. 土司邊新吃法 土司切成長條狀,沾滿鬆餅糊,再滾鬆餅粉排入烤盤 以180度C烤出香味和焦黃色,大約15分鐘即可 |
63. 土司新口味 將果凍微波30秒溶化,在倒入保鮮盒成形,夾在土司裡 |
64. 法式土司 兩片土司去邊夾果醬,沾滿蛋液,中火煎至金黃 |
65. 蘋果吐司捲 將土司去邊後放在一旁,蘋果切成丁狀和馬鈴薯壓泥,再加上美奶滋青 豆玉米攪拌均勻,最後包入土司當中,撒上一些胡椒粉,捲起土司像是 捲壽司般,放入烤箱烤至表面呈現金黃色 |
66. 糖霜土司 材料:糖粉200克、綠茶粉、土司、蛋白半顆 做法:將全部材料攪拌均勻,並且糖粉與綠茶粉都均勻融合的狀態,所 需要的糖霜就完成了,再將土司去邊之後抹上綠茶糖霜,糖霜可讓土司 看起來更加可口,低溫烘烤15分鐘,糖霜土司就完成了。 |
67. 美味炸蝦塔 1.將馬鈴薯切成末 蝦仁切成泥 2.加入適量蛋白 太白粉 紅蔥頭末 香油 胡椒粉鹽巴 3.全部材料攪拌均勻 4.利用圓形模型在土司上壓出形狀 5.將一小匙生料放在土司上 6.裹上麵粉 7.餡料部分朝下以低溫油炸 8.最後沾上美乃滋 放一小塊鳳梨片即可食用 |
68. 奶酥吐司棒 將奶油攪拌均勻後加入雞蛋一顆與牛奶一大匙,放入鬆餅粉150克攪拌 均勻,將生料包入保鮮膜中桿平,放入冰箱冷凍15分鐘,把土司邊包入 製作好的奶酥生料,在表面切出菱形的花樣,外層再裹上砂糖,放入烤 箱180度烤15分鐘即可。 |
69. 芝麻土司條 土司油炸後,放入煮好糖漿並灑上芝麻 |
70. 厚片土司新口味 先在厚片上面抹上奶油,放入咖哩雞調理包,最後在灑上起司絲,放入 烤箱200度烤10分鐘,焗烤咖哩厚片就完成了 |
71. 香蕉吐司夾 香蕉壓成泥,加上葡萄乾.灑上花生粉,夾入土司中烘烤 |
72. 法式薄餅 1.將吐司抹上一點糖水 2.吐司覆蓋保鮮膜,並用桿麵棍桿平桿薄 3.用奶油小火煎再包上水果和鮮奶油 |
73. 懶人營養早餐 土司周圍用沙拉醬為成圈,中間打個蛋烘烤 |
省錢料理-餅皮和其他篇 74. 自製捲心酥 準備材料有春捲皮,芝麻糖粉,奶油和蛋黃液,首先在春捲皮上塗上奶 油,並均勻灑上芝麻粉,再將春捲皮捲起,外層刷上一層蛋黃液,放入 烤箱15分鐘,美味的捲心酥就完成了。 |
75. 酥炸香蕉捲 作法:將香蕉切段擠上美奶滋,然後用春捲皮把香蕉包起來,放入鍋中 油炸,等到炸成金黃色澤時撈起鍋,最後在灑上糖粉就完成了。 |
76. 春捲起司條 用春捲皮將起司片包起,下鍋煎至金黃即可 |
77. 美味豆腐捲 雞蛋豆腐攪碎,然後放入肉鬆、香菜與沙拉醬,接著一起攪拌後放到 春捲皮內,把春捲皮包起來,香Q的春捲皮與軟嫩的豆腐沙拉兩者搭配 得恰到好處,豆腐捲層次多變的口感,更是讓平凡的春捲皮,搖身一變 成為創意料理。 |
78. 春捲皮麻糬 春捲皮捲成條狀切塊淋糖水,放電鍋蒸10分鐘,沾花生粉食用 |
79. 春捲皮作法式甜點 材料:布丁100克、牛奶100cc、春捲皮 做法:將布丁攪碎加入牛奶微波一分鐘,等到布丁已經完全溶化,接著 把布丁倒進一個淺底的容器當中,放入春捲皮,兩面沾取布丁液,放入 微波再一分鐘,餡皮就完成了,如此時髦的法式甜點,利用傳統的春捲 皮在布丁液的加持下,加入一些水果餡料包起餡皮,竟能搖身一變成為 風味獨具的法式甜點。 |
80. 春捲皮大變身 將香草冰淇淋放進春捲皮中,加上花生粉和香菜包起來 |
81. 蛋餅皮板條 蛋餅皮切成長條狀下水煮熟,起鍋後加上豆芽菜蔥花及肉醬即可 |
82. 蛋餅皮墨西哥捲 乾煎蛋餅皮與煎煮雞胸肉,將高麗菜絲以及切成丁的蕃茄,和拌炒過的 雞胸肉以及滋味強勁的莎莎醬,酥脆的點心麵,用蛋餅皮包成墨西哥捲 就可以了。 |
83. 蔥油餅做比薩 在蔥油餅上塗少許番茄醬,再灑上鳳梨和火腿最後放上起司絲放入烤箱 烤5分鐘即可 |
84. 蔥油餅做麵條 將冷凍的生蔥油餅切成細條,放入滾水中煮熟,再把它放入準備好的湯頭中 |
85. 超大韭菜盒 將香油、絞肉、冬粉、韭菜全部材料一起攪拌均勻,製作成餡料,把餡 料放入到蔥油餅當中,包成水餃狀下鍋煎煮 |
86. 饅頭花枝丸子 將饅頭絲成小塊加入適量水充分浸泡,用綿布把水瀝乾,接著在饅頭 裡面加入切碎的花枝與絞肉捏成圓球狀,然後沾上麵包粉放入鍋中油 炸一下,直到炸成金黃色澤時就完成了。 |
87. 薯條比薩 薯條舖滿圓型烘培紙作比薩底,擠上番茄醬後再放料與起司絲烘烤20分 |
88. 簡單做腸粉 蝦剁成蝦泥,加少許蔥薑末、太白粉、調味料調成餡 河粉攤開舖上一列蝦餡捲起放在盤上,全捲好後放入微波4分鐘在淋上醬汁 |
89. 泡麵新吃法 用熱牛奶來泡海鮮口味的泡麵 |
90. 豆腐變豆花 將花生牛奶倒進鍋中,豆腐切薄片加入煮沸 |
91. 自製海苔醬 鹽、海苔、半碗開水和糖,將海苔撕開放入水中,再加入半匙糖和鹽 攪拌,用微波爐加熱三分鐘的時間 |
92. 蘿蔔皮開胃菜 將蘿蔔皮切條加入鹽巴醃漬浸泡30分鐘,將多餘的水分倒出,再加入 蒜末跟薑末、香油、豆辦醬與少許的砂糖一起攪拌,醃漬兩小時 |
93. 豆渣大變身 倒入芝麻油與五花肉一起下鍋炒至半熟,加入泡菜、豆渣、青蔥與其 他調味料繼續拌炒,最後加入白芝麻提味,大火拌炒一下 |
94. 胡蘿蔔渣大變身 把胡蘿蔔渣放入鍋中炒乾,加入醬油、糖、黑胡椒粉、五香粉與肉桂粉拌炒 |
95. 義大利麵作PIZZA 1.用塑膠袋裝麵條揉成麵糰 2.麵糰拿出覆蓋保鮮膜用鍋子壓成薄片狀 3.先進烤箱烤5分鐘,拿出餅皮做披薩 |
96. 薯條變可樂餅: 材料 : 薯條、玉米粒、麵包粉、麵粉、蛋黃、桿麵棍 做法 : 先在薯條中加一點水,用筷子攪拌一下,包上保鮮膜放入微波爐(微波1分鐘),掀開保鮮膜 後 ,用桿麵棍將薯條搗碎 ,會變成薯泥 ,將薯泥加入玉米粒攪拌 ,將薯泥捏成橢圓形 ,先打上一點 麵粉 ,再沾上一層蛋黃,最後裹上一層麵包粉 ,接著把它放進油鍋中 ,用大火狠狠的油炸至金黃色 ,這樣可樂餅就完成了 |
97. 冬粉沙其瑪 1.將冬粉放入油鍋中油炸至膨脹 2.將麥芽糖加水加糖煮至濃稠 3.冬粉壓碎後加葡萄乾放入糖漿攪拌 4.趁熱倒入容器中壓膜 |
98. 馬鈴薯皮大變身 1.馬鈴薯皮加太白粉充分攪拌 2.以3個一組沾點水,在放乾3分鐘 3.麵粉調水﹙1:1﹚馬鈴薯沾粉漿後下鍋炸 4.再放到做好的糖醋醬料中邊煮邊攪拌 |
99. 泡麵做餅乾 一、材料-科學麵一包、蛋白40克、糖60克、可可粉20克 二、做法-糖過篩,加進蛋白中打到發 加入泡麵攪勻,以小火煮到70度,鍋子離火加入可可粉,再把材料倒 入舖平,150度烤20分鐘 |
100. 自製蟹黃 將紅蘿蔔與薑磨成泥,並加入太白粉、鹽巴與蛋白,均勻混合在一起, 並把它攪拌,放入鍋中煎煮一下,就像炒菜一樣,直到把水份都吸乾 |